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Boeuf Bourguignon

Faire frémir vos morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter 2-3 oignons coupés en rondelles.

Saupoudrer légèrement la préparation de farine et laisser roussir.

Ajouter 100 g de poitrine ou de lardon ou une saucisse fraîche découpée, faire légèrement dorer.

Ajouter un verre de vin rouge, un filet d’eau et une gousse d’ail écrasée.

Ajouter une cuillère de purée de tomates, saler et poivrer.

Cuire pendant une heure environ.

Parsemer de persil haché avant de servir.

A déguster avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.

Feuilleté au chou

Pour 4 pers Pâte feuilletée / 200 g de chou blanc / 2 oignons / 100 g de fromage frais/ 1 jaune d'oeuf / sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Couper le chou en lanières, et les faire revenir dans le beurre avec 2 oignons éminces.

Déposer la pâte sur une plaque du four.

Mélanger le fromage avec le jaune d'oeuf, du sel, du poivre et incorporer aux légumes.

Garnir la pâte.

(pour une famille nombreuse vous pouvez aussi recouvrir de pâte façon chausson et doubler les quantités) Enfourner pour 20 minutes de cuisson

Rillettes de betterave et de radis noir

2 betteraves rouge crues / 2 petits radis noirs / 1 boîte de thon (au naturel) /1 fromage frais / sel et poivre.

  Eplucher les betteraves et les radis noir.

Les couper en dés, puis les passer au hachoir à légumes.

Mettre cette préparation dans un saladier.

Parsemer des miettes de thon.

Ajouter le fromage frais et mélanger.

Servir sur une tranche de pain de campagne.

Fondue de poireaux

Enlever les feuilles les plus vertes d’un kilo de poireaux (réserver les pour une soupe), et les parties dures, les laver soigneusement à l’eau claire en éliminant toute la terre.

Les couper en tronçons et les émincer dans le sens de la longueur.

Peler et émincer 1 oignon ou 2.

dans une poêle, mettre de l’huile d’olive (ou 50 g de beurre), y faire fondre les oignons à feu moyen 1 mn, ajouter les poireaux, saler, poivrer, mélanger, verser 10 cl d’eau et laisser cuire doucement 30 mn sur feu très doux (au besoin rajouter un peu d'eau).

Remuer de temps en temps.

Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de vinaigre.

Truites en papillottes

4 truites individuelles / 1 demi botte de persil / 2 gousses d'ail / 4 cuillères à soupe d'huile d'olive /le jus d'un demi citron / sel et poivre Videz les truites si ce n'est déjà fait.

Rincez-les biens et égouttez bien.

Poser chaque truite sur une feuille de papier aluminium.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

Hachez très finement le persil et ail.

Mettez-les dans un bol, puis ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, salez et poivrez.

Mélangez bien.

Mettez cette préparation à l'intérieur de chaque truite.

Refermez l'aluminium sur la truite pour faire les papillotes.

Mettez les papillotes au four et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou légumes divers.

Rosti de Topinambour "cuisine by Cyril

Epluchez 800 g de topinambour, les râper.

Peler et hacher un oignon doux.

Casser un oeuf dans un saladier,le battre et ajouter les topinambours râpés, et l'oignon.

Ajouter 2 cs de Maïzena.

Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire fondre du beurre, et verser en plusieurs fois pour faire cuire à feu doux 10 mn d'un côté 10 mn de l'autre.

Topinambours dans le jus de viande

Peler les topinambours avant la cuisson.

Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée.

Les égoutter.

S’il s’agit d’une viande rôtie au four, on les mettra un peu avant la fin de la cuisson autour de la viande dans le plat, en mélangeant un peu de manière à ce qu’ils s’imprègnent bien du jus de cuisson.

S’il s’agit d’un plat en sauce on les rajoutera dans le plat sur le gaz un peu avant la fin de la cuisson.

On peut choisir aussi de moins les faire cuire à l’eau et les présenter plus tôt dans le plat de cuisson.